É considerado um dos maiores pilares econômicos catarinenses. Em 2020, a produção do setor em Santa Catarina correspondeu a 3,5% do total produzido no Brasil (CGAPI/DCI/SPA/MAPA). Além disso, participa de 31% do PIB e gera 700 mil empregos diretos e indiretos no Estado (Observatório FIESC).
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